蘆葦可以做釀酒輔料嗎?

白酒主要成分種類有：醇類、酯類、酸類、醛酮類化合物、縮醛類、芳香族化合物、含氮化臺物和呋喃化合物等。 這些成分是可以從蘆葦中提取出來的，小時候經(jīng)常吃蘆葦根，蘆葦根有股甜味，非?？煽?，而且這是天然的，沒有任何副作用。 蘆葦可以用來釀酒，但只是輔助性的，不能夠做為主料，畢竟人可以吃高梁吃玉米吃糧食吃葡萄

玉米秸稈能做白釀造的輔料嗎，釀白酒時，一般要加入一定量的稻殼或高粱殼做，以?

玉米秸稈可以做為釀制白酒的輔料，但使用玉米秸稈釀制的白酒口味較差，不如用新鮮無雜的稻殼作為輔料生產(chǎn)的白酒口味好。

白酒釀酒配方?

凡含有淀粉和糖類的原料均可釀制白酒，但不同的原料釀制出的白酒風(fēng)味各不相同。糧食類的高粱、玉米、大麥;薯類的甘薯、木薯;含糖原料甘蔗及甜菜的渣、廢糖蜜等均可制酒。此外，高粱糠、米糠、麩皮、淘米水、淀粉渣、甘薯拐子、甜菜頭尾等，均可作為代用原料。野生植物，如橡子、菊芋、杜梨、金櫻子等，也可作為代用原料。 我國傳統(tǒng)的白酒釀造工藝為固態(tài)發(fā)酵法，在發(fā)酵時需添加一些輔料，以調(diào)整淀粉濃度，保持酒醅的松軟度，保持漿水。常用的輔料有稻殼、谷糠、玉米芯、高粱殼、花生皮等。 酒曲、酒母 除了原料和輔料之外，還需要有酒曲。以淀粉原料生產(chǎn)白酒時，淀粉需要經(jīng)過多種淀粉酶的水解作用，生成可以進(jìn)行發(fā)酵的糖，這樣才能為酵母所利用，這一過程稱之為糖化，所用的糖化劑稱為曲(或酒曲、糖化曲)。

高度白酒酒曲配方?

1配方：1000g糯米，15g甜酒曲 2、糯米洗下，泡水12小時 3、蒸熟米飯，攤開，涼到不燙手，38度左右 4、均勻拌入甜酒曲，裝入密封盒 5、壓實米飯，加冷開水，沒過米飯2cm

高度白酒酒曲配方?

回答如下：高度白酒酒曲配方因廠家和地域不同而有所差異，以下為一般的高度白酒酒曲配方： 主要原料： 1. 大米（或小麥）：75% 2. 小麥麩：10% 3. 大豆餅粉：10% 4. 玉米粉（或干酪素）：3% 5. 酵母：2% 配方： 1. 大米或小麥淘洗干凈，放入鍋中，加入適量清水煮熟。 2. 煮熟的米飯或麥芽放到發(fā)酵桶中，待溫度降至30℃以下時，加入小麥麩、大豆餅粉、玉米粉（或干酪素）拌勻。 3. 將酵母加入發(fā)酵桶中，拌勻后蓋上蓋子，放置在溫度適宜、通風(fēng)干燥的地方。 4. 發(fā)酵期一般為7-10天，期間需每天攪拌一次，保持溫度在25℃左右。 5. 發(fā)酵結(jié)束后，將酒曲晾干，備用。 以上為一般的高度白酒酒曲配方，具體配方還需根據(jù)不同的生產(chǎn)工藝和口感要求進(jìn)行調(diào)整。

高度白酒酒曲配方?

1.主曲：一般選用優(yōu)質(zhì)小麥、高粱、青稞等為原材料，經(jīng)過清洗加工、減霉石膏等處理后，加入罐中，使用自然發(fā)酵或人工口酒等方法進(jìn)行發(fā)酵，得到主曲。 2.藥曲：為了提高酒的風(fēng)味，通常會添加藥材，如人參、黃芪、熟地、龍眼肉、枸杞子、肉桂、陳皮等。 3.輔料：主要是凈水、發(fā)酵劑等配料，用于促進(jìn)發(fā)酵過程，并提高酒的品質(zhì)。 綜上可知，高度白酒酒曲配方涉及生產(chǎn)商的商業(yè)機(jī)密，一般是保密的，以上所提到的成分只是一般情況下使用的材料。